Существует несколько видов чирков. Чаще всего в дикой природе можно встретить чирка-свистунка и чирка-трескунка. Эти птицы меньше кряковой утки. Весят до 500 гр. Мясо чирка по вкусовым качествам одно из лучших среди водоплавающей дичи. Его можно и жарить, тушить, запекать на открытом огне и коптить. Суп из этой птицы тоже вкусен. Его и предлагаем приготовить.
Что понадобится
Чирок
- 1 шт
Холодная
вода - 2 л
Лук
репчатый - 1 шт
Морковь
- 1/3 шт
Крупный
картофель - 3 шт
Соль
- по вкусу
Черный
перец горошком - 5 шт
Лавровый
лист - 2 шт.
Как готовим
Обработанную тушку чирка хорошо промываем водой, особенно внутри. Гузку
желательно удалить.
Помещаем
тушку в кастрюлю, заливаем двумя литрами холодной воды и ставим вариться.
Удаляем накипь по мере ее образования.
Чтобы
бульон получился прозрачным, варить нужно при слабом кипении и при неплотно
накрытой крышке.
Через
час с момента закипания надо посолить, добавить горошины черного перца,
лавровый лист. После этого варим еще полчаса.
Пока
бульон варится, чистим лук и нарезаем мелко, натираем морковь на крупной терке.
Пассеруем на снятом с бульона жире и отправляем их в кастрюлю. Добавляем туда
же очищенный и порезанный картофель. Варим еще минут 15.
За 3 - 4 минуты до готовности добавляем в бульон домашнюю лапшу. По желанию, можно добавить раздавленный чеснок. Готовый суп посыпаем рубленой зеленью укропа, петрушки или порезанными перышками лука.
Больше рецептов приготовления дичи найдете в сообществе «Готовим дичь» ВКонтакте.
